南海网、南国都市报10月20日消息（记者 符彩云）10月20日，中午12点，三亚丹州小区的一间临街铺面飘出阵阵饼香。操作间内分工有序，一人擀皮、一人包馅，铁板上的馅饼滋滋作响，翻面之后，饼身慢慢烘出一层诱人的金黄焦壳。店里坐满了人，门口也排起小队，操着北方口音的大哥朝里喊话：“老板，还有酸菜馅的吗？”墙面两张合影格外惹眼，是店主王立民和沈腾的合照。不久前，沈腾在一档综艺节目里提起这家三亚的东北馅饼，一句“在东北都很难吃到那么好吃的馅饼”，让这间扎根三亚十余年的家常小店，走进了更多人的视野。

店内员工正在烙馅饼。记者 符彩云 摄

今年48岁的王立民，来自黑龙江牡丹江。早年他在大连做了三年馅饼生意，手艺纯熟。2010年，他和妻子来到三亚，原本打算转行另谋出路；兜兜转转尝试一番，终究割舍不下手里这张饼。2011年，位于外贸路的首家馅饼店正式开门营业。

“刚开业生意就不错，最早光顾的大多是来三亚生活、旅居的东北老乡，一眼就认出这熟悉的味道。”王立民说。彼时不少海南本地食客对东北馅饼还很陌生，看到店里常年排队，便带着好奇进店尝鲜，不少人慢慢成为回头客。一晃十余年，店里的客群早已悄然改变，海南本地食客越来越多，来自黑土地的家常小吃，慢慢融进了三亚的街巷烟火。随着口碑慢慢传开，2022年，王立民在丹州小区开了分店。

中午饭点，王立民的馅饼店内迎来了不少客人。记者 符彩云 摄

沈腾，也是店里的老熟客。二人的缘分，始于一位常年到店的老顾客。2020年的一天晚上九点多，店铺早已打烊收工，王立民接到这位老客的电话，说沈腾想来吃馅饼。“一开始我以为朋友是开玩笑吹牛。”王立民笑着回忆。挂了电话，他转念一想，又急忙回拨过去，叫上妻子从家里赶回门店，重新生火、现包现烙，在夜色里端上一锅热乎的馅饼。

自那之后，沈腾每年到三亚，几乎都会来尝这一口家乡味。“跟我妈烙的一样好吃。”这句评价，王立民直到现在还记得清清楚楚。

店里有猪肉酸菜、猪肉大葱、猪肉白菜、牛肉洋葱、纯牛肉、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋这几款馅料。“对比我早年在大连开店的时候，这边口味反倒丰富了一些。”王立民说，这么多年，他没有跟风研发花哨的新口味，坚持做记忆里的经典味道。

中午饭点，王立民的馅饼店内迎来了不少客人。记者 符彩云 摄

馅饼的做法朴实无华，胜在手工现做：面皮擀薄，裹足馅料，轻轻压成圆饼，放在铁板上两面反复烙制，直到外皮金黄酥脆，做到皮薄肉厚。在王立民眼里，馅饼不是什么稀罕美食，“这就是东北人从小到大，餐桌上最寻常的一口滋味。”

热度涌来之后，店里既有慕名打卡的新朋友，也有相伴多年的老食客。来自内蒙古的潘先生就是常客，他点赞道，“这就是小时候老家的味道，韭菜、肉馅都新鲜。我经常过来吃，很喜欢。”

最近一周内，店里的变化肉眼可见。外卖电话接连不断，不少客人一开口就问：“综艺里沈腾提到的，是不是你们这家店？”客流持续攀升，外贸路老店营业额近乎翻一倍，丹州分店的营业额也上涨了大约三分之一。

中午饭点，王立民的馅饼店内迎来了不少客人。记者 符彩云 摄

“忙起来确实不轻松，但这么多年，早就习惯了。”王立民说，沈腾的推荐是一份意外的惊喜，生意红火固然开心，但日子还是按老节奏走：每天早起备料，晚上八点多准时收摊。

三亚早已是王立民一家人的第二故乡。于他而言，馅饼，不是追逐流量的网红生意，是维持生计、承载乡情的手艺。一场综艺推荐，给小店带来短暂的高光，可真正留住食客的，还是好品质和好口味。面对突如其来的流量，王立民表示，不急于快速扩张，只想沉下心，好好守住这一口家乡味，让天南地北来到三亚的游客，都能吃上一口踏实、暖心的馅饼。