南海网、新海南客户端记者 杜倬荷

六月晚风掠过文昌铺前骑楼，咸湿海风裹着酒糟发酵的酸甜，漫过2026年“九九杯”海南（文昌）乡镇排球联赛赛场旁的秀场。6月20日晚，糟粕醋×非遗创意品牌秀灯光次第亮起，十组醋香与椰雕、琼剧、灰塑、公仔戏次第相逢，台下人头攒动，所有人的目光，都落在缓步走来的秀澜阿婆身上。

秀澜阿婆今年82岁，脊背有些佝偻，身旁孙儿史智一手轻扶她胳膊，一步一停慢慢走。没有华丽妆造，一身素净布衣，满身洗不去的陈年醋香，却稳稳站在十组品牌主理人C位。台下掌声轰然响起，不少中年人红了眼眶——他们是当年围在村口、学校门口抢碗吃她糟粕醋的孩童。

六十年光阴一头一尾，是两道截然不同的身影：从前她一根扁担、两只红桶，凌晨两点起身，踏遍美兰村、北山各村巷叫卖；如今聚光灯落在肩头，四代人守下来的一碗地瓜糟粕醋，从乡间小摊走上文旅大秀，成了侨乡非遗里滚烫的乡愁符号。

这碗酸汤，牵起四代人的生计、坚守与新生，是秀澜阿婆吃过的苦走过的路，也是孙儿史智决意传承的根。

一肩扁担半生风霜

一碗糟粕醋养大儿女

秀澜阿婆的手艺，是两位母亲递来的接力棒。

最早做糟粕醋的是她母亲，早年在铺前云楼村路口挑担售卖，年岁渐长挑不动百余斤货，转去新港摆摊，最后把陶罐、扁担与酿醋秘方全数交到女儿手中。

嫁入夫家后，家婆同样深耕糟粕醋行当，一手地瓜醋绝活毫无保留教给她，双份古法，在她手里揉成独一份的酸甜滋味。

八十年代初，三十岁出头的秀澜正式接过生计担子。彼时家里三个孩子尚幼，读书、家用处处要钱，做糟粕醋，是她唯一能撑起家的出路。

天未亮，凌晨两点的村庄一片寂静，她便摸黑起身，灶台火光摇曳，刨地瓜、削净外皮，碾碎入瓦缸，拌上酒饼发酵。

秀澜阿婆站在老灶台前讲述酿醋往事。记者 洪盛伟 摄

文昌盛夏日头烈，地瓜酒糟封罐三日便能充分发酸，甜润醋酸，比市面酒醋更勾人味蕾，这是家婆传下的独家门道。

秀澜丈夫负责清晨去市集采买新鲜的牛肉、藠头、青菜，她守在家中熬醋、蒸粿仔、煎油条、蒸甜咸两味薏粑。两箩粿糕、一桶醋、一筐配菜、一篓鲎肉，全部捆上扁担，净重近百斤，全靠秀澜阿婆单薄肩膀挑起。

秀澜阿婆制醋的老厨房。记者 洪盛伟 摄

隔壁邻居总被她凌晨忙碌的声响吵醒，忍不住感慨：“做这份工，实在太苦了。”秀澜阿婆却只是笑笑，手上不停搅动陶罐里的酒糟。

早市先奔美兰村小学，六点学生到校，秀澜阿婆人还没站稳，孩子们便乌泱泱围上来，伸手抢碗，生怕晚一步吃不上。

“您做的醋最好吃，晚了就没了！”稚嫩的声音绕着扁担打转。一碗醋搭配切块咸粿，浸满酸汤，配上牛肉、鲜菜等，三毛钱、五毛钱一碗。

早餐要做两趟，卖完一担回家补货，正午十二点半秀澜阿婆再挑着担子穿梭各村，北山、田间树下、牌桌旁，挨家挨户叫卖。扁担压在肩头日复一日，一趟村卖空半桶，再赶下一处，整日没有片刻歇息，连午睡都是奢望。

秀澜阿婆挑着扁担还原着当年挑醋叫卖的场景。记者 洪盛伟 摄

一桶醋五十斤，一天能卖两桶，叠加配菜杂物，日日负重百里。2005年，秀澜阿婆常年劳损的腰彻底垮掉，一挑重物便刺痛难忍，她终于放下扛了二十余年的扁担，不再走街串巷卖醋。

早些年赚得微薄，一天营收不过两三百元，物价低廉，钱却要掰成几瓣花。靠着这一坛坛糟粕醋，秀澜阿婆供三个孩子读书、成家，攒钱翻新老宅。

秀澜阿婆正在喂鸡。记者 洪盛伟 摄

当问起数十年起早贪黑，究竟是什么支撑她坚持下来的？秀澜阿婆回答得朴素直白：“只为赚钱养家，若不是腰痛脚痛实在动不了，我如今仍愿意挑担上街。”

多年不上镇里，前些日子孙儿史智哄她出门拍照，秀澜阿婆才知道是糟粕醋品牌非遗大秀。站上舞台那一刻，她深感欣慰：自己守了一辈子的手艺，终于被更多人看见。

当年的孩童已是中年，老远便认出她来，纷纷围上来念叨：“秀澜阿婆，一直惦记你做的糟粕醋，现在再也吃不到当年的味道了。”

古早味糟粕醋小吃。记者 洪盛伟 摄

两代侨缘酿醋香

险些失传的老手艺

秀澜糟粕醋，是扎根文昌侨乡的四代传承，藏着两代下南洋长辈的相逢故事。

秀澜阿婆自越南返乡，其丈夫从泰国归来，双方母亲皆是沿街卖醋的同行，归国后摆摊相识，经人介绍成婚，两坛醋香，牵起一段侨乡姻缘。

从秀澜阿婆的太奶奶，到孙儿史智，四代人跨越六十余年，守着一整套古法酿醋工序。

古早味糟粕醋。记者 洪盛伟 摄

古法做醋无捷径，先蒸米饭放凉，拌入酒饼细细揉碎，填入陶罐、大水缸密封发酵，等待数日自然变酸，酸甜适口，这是代代相传的核心工艺。早年没有现成米酒，全靠自家蒸煮米饭酿酒糟，工序繁复，如今市面可直接采购米酒，年轻人才少几分煎熬。

这份辛苦，让秀澜的子女纷纷望而却步。儿女亲眼见过母亲凌晨劳作、肩扛百斤重担、弯腰驼背的模样，深知行当熬人，不愿接手。秀澜阿婆也曾寄望亲戚家女儿传承手艺，那女孩有心开店，却畏惧日复一日的辛苦，终究作罢。眼看祖传扁担、陶瓮、酿醋技艺无人承接，这门非遗古法，险些就此断代。

孙儿史智，成了唯一愿意接过担子的年轻人。他从小是追着奶奶扁担跑的孩子，奶奶挑到哪个村落，他便跟到哪里，一碗糟粕醋便是童年最满足的滋味。

秀澜阿婆（左）与孙子史智（右）。记者 洪盛伟 摄

大学远赴湖北求学，异乡久居，史智愈发惦念家乡独有的酸甜味道。毕业后决定创业的他，主动找到奶奶，提出回乡深耕糟粕醋。却不承想这一想法遭到了家人的反对，人人都知晓这份营生起早贪黑、琐碎劳累。

殊不知，史智心里藏着执念：太奶奶活到一百零三岁，当年计划拍摄纪录短片留存她的制醋故事，影像尚未完成，老人便离世，留下永久遗憾。他不愿奶奶的味道、四代人的岁月，就此消散在时光里。

“市面上很多传统老手艺，都因后辈怕苦无人传承慢慢消失，我不想秀澜糟粕醋落到这般境地。”他坦言，以奶奶名字创立品牌，初衷只有一个——让所有人记住秀澜，守住这碗古早醋。

史智在骑楼老街开的“秀澜糟粕醋”门店。记者 洪盛伟 摄

6月糟粕醋非遗品牌秀举办前夕，彩排现场有年长观众质疑年轻人不懂糟粕醋，认定新生代做不出正宗老味道，直言品牌名不副实。

这番话点醒史智，他多年未曾带奶奶公开露面，恰好趁活动邀请奶奶登台，让大众亲眼见证，这碗醋背后真实的六十年烟火传承。

聚光灯下，佝偻的阿婆与年轻的主理人并肩而立，跨越两代人的身影，道尽了非遗传承的重量。

守古法留本味

让醋香传向更远方

老一辈醋娘只守一碗街边小吃，年轻传承人却在古法根基之上，为糟粕醋开辟全新天地。

史智深知，时代更迭，食客口味多元，一成不变的古早小吃，只会不断缩小受众，唯有平衡传承与创新，才能让非遗长久存续。

他将奶奶的古早配方拆分调试，耗费一年多反复试验，研发出三类差异化醋底：保留原汁原味的古早小吃醋，咸鲜适配单碗食用；酸度柔和、适合涮煮的火锅醋；适配融合菜品的复合型调味醋。

他大胆尝试糟粕醋与小龙虾结合，反复调整酸甜比例，打造特色创新菜品。同时，糟粕醋牛排、粉丝包陆续上新，门店定期举办试吃活动，收集各地食客反馈优化口味。同时，定下品牌长远路线，推进标准化生产，稳定醋底酸甜口感，解决传统手艺出品参差不齐的弊端，适配规模化门店经营。

糟粕醋小龙虾。记者 洪盛伟 摄

“秀澜糟粕醋”门店扎根海口，这只是起步，史智早已规划好下一步的发展路径——铺前是手艺的根，未来必定回乡开店，让文昌本地人重温熟悉味道；长远目标是走出海南，推向全国，甚至抵达遍布华人的各个角落。

秀澜糟粕醋门店（兴丹路店）。记者 洪盛伟 摄

文昌是著名侨乡，无数下南洋的华侨，心底都藏着一碗糟粕醋的乡愁。一碗酸汤承载一代人故土记忆，史智希望，海外华人也能尝到家乡的地道风味。

如今，品牌不再局限单一小吃，而是联动文昌各类非遗，在“酷游海南，文昌无醋不精彩”全景体验季中，与椰雕、排球、公仔戏跨界亮相，让糟粕醋跳出美食范畴，成为看得见、可触摸的侨乡文化载体。

谈及两代传承人截然不同的经营模式，史智看得通透：奶奶那辈物资匮乏，一碗醋便是难得的美味，只需挑担沿街售卖；如今餐饮选择丰富，年轻人追求新鲜多元体验，既要守住记忆里的古早味，也要不断创新拓展消费场景，才能留住老食客、吸引新人群。

秀澜糟粕醋门店（骑楼店）。记者 洪盛伟 摄

老一辈靠扁担谋生，新一代靠品牌、文化、标准化产业拓宽前路，选择的方式各不相同，守护味道的初心却始终一致。

四代人，六十年，一根扁担，万千陶瓮，一碗酸甜糟粕醋。八十二岁的秀澜阿婆，用半生挑担，撑起家庭，酿出乡愁；年轻的史智接过家传秘方，以创新为舟，载着奶奶的名字，让藏在文昌街巷里的醋香，走出村镇，站上舞台，奔赴山海与远方。

聚光灯终会落幕，但陶罐里持续发酵的酸香、代代相传的坚守，会永远留在铺前的海风里，留在每一个吃过秀澜糟粕醋的人的记忆中。

2026年“九九杯”海南（文昌）乡镇排球联赛由海南省旅游和文化广电体育厅指导，文昌市人民政府、海南日报报业集团联合主办，文昌市旅游和文化广电体育局、海南南海网传媒股份有限公司共同承办，海南省排球协会、文昌市旅游文化投资有限公司协办，中国移动通信集团海南有限公司战略合作支持，椰树集团、东鹏饮料、健瑞儿集团、益海嘉里金龙鱼、青岛啤酒、海南盐业、海尔智家海南分公司、茅台王子酒特别支持。赛事指定用球由上海兰华制球有限公司提供，赛事合作保险由人保财险文昌支公司提供，赛事合作体育用品由卡尔美体育提供，赛事指定矿泉水由椰树矿泉水提供，村宴指定粮油由益海嘉里金龙鱼提供，赛事指定啤酒由青岛啤酒提供，村宴指定用酒由茅台王子酒提供，村宴指定用盐由海南盐业莺歌海品牌提供，村宴指定饮品由东鹏饮料、海南盐业小盐好闲品牌提供，公益合作方为中国体育彩票。

此外，还有一批热心体育事业的单位和企业加入比赛的筹办，感谢文昌市蓝天救援志愿服务中心、新泉文昌鸡、琼菜人家、龙华茶园、海盛悦农业、玉福宫、海南航天乐园、海南航天神舟科技馆、文昌航天科普中心、亚妹牛肉干、维也纳国际酒店文昌店、文昌南国温德姆花园酒店等企业对本次赛事的大力支持。