南海网、新海南客户端8月25日消息（记者 王子遥）近日，在位于陵水文罗加工物流产业园的海南年百顺国际贸易有限公司的全智能化生产车间内，数十个糟粕醋的加工酿造罐体已先后完成调试，与传统家庭作坊生产糟粕醋的条件形成了鲜明对比。“我们的加工酿造车间面积有3000平方米，但只需要3名技术人员值守，大多数环节都由机器人来完成作业。”海南年百顺国际贸易有限公司总经理黄振华说道，“我们希望以产业化的模式，为糟粕醋提供‘走出去’的新动能。”

年百顺国际贸易有限公司的智能化生产车间。记者 王子遥 摄

黄振华曾在国内高校的食品专业任教，其个人也十分关注各地的特色小吃。2022年，在三亚偶然间品尝到糟粕醋的他便被这一酸鲜可口，颇具海南地方特色的小吃所吸引，此后便在省内各地围绕糟粕醋展开了调研。在他看来，省内每家糟粕醋的口感、酸度都不尽相同，缺乏行业的基本食品标准与生产规范；同时，他也注意到省内糟粕醋多为家庭作坊式生产经营，而结合岛内外消费者对于这一食品的高度评价，他敏感地认识到这一“宝藏小吃”存在巨大的市场潜力。

2023年，锚定海南特色食品加工以及配套仓储物流的海南年百顺国际贸易有限公司正式成立，任职总经理的黄振华在众多海南特色食品中率先将加工研发糟粕醋产品放在了第一位。他发挥自身食品专业的优势，自己完成了智能化生产车间的设计图，高规格制定了糟粕醋生产的企业标准，同时还推动企业积极与高校、机构联动，打造产学研合作平台。在这一背景下，今年4月，由海南年百顺国际贸易有限公司、大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院四方共建的海南特色热带食品研究院在陵水正式揭牌成立。该研究院汇聚了中国工程院院士朱蓓薇等顶尖专家团队，致力于以科技创新推动海南传统食品产业升级，让糟粕醋等海南特色美食从“地方小吃”向“国民级IP”迈进。

海南年百顺国际贸易有限公司、大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院四方共建海南特色热带食品研究院。资料图

“糟粕醋是海南民间美食中的瑰宝，通过高质量以及统一标准化的生产以及规模化品牌化的打造，能够有效推动这一地方小吃的产业发展。”黄振华告诉记者，截至目前，该公司一期项目已投入超过3亿元，占地面积达54亩，除两层智能化生产车间外还建设有约2万平方米的多规格冷库；后续还将根据实际情况投入项目的二期以及三期建设。

据介绍，随着该公司一期工厂在8月内启动试生产，其糟粕醋制品预计将于今年年底前后在全国范围内进行铺货。与此同时，该公司还积极与国内知名连锁火锅品牌探讨合作可能，为B端企业推除个性化定制服务，进一步助力海南糟粕醋突围破圈，寻找更广阔的市场机遇。

新闻多一点>>>

众多明星疯狂打call！海南糟粕醋彻底藏不住了

一口“上头”，鲜酸辣直击味蕾！

近几年，糟粕醋火出圈，成为难以拒绝的海南“顶流美食”，众多明星也都纷纷成为它的“野生代言人”，快来围观他们是如何“吃醋”上头的吧！

监制：李灏

统筹：甘晨卉

文案：陈倩柔

剪辑：朱冬梅

从“边角料”晋升顶流酸汤 一图读懂糟粕醋的“发家”史

监制：罗清锐

策划：许世立

文案：王丹南

设计：肖迪