编者按：

“文昌鸡师傅”这一饱含乡土情怀的称号，承载着海南人民对文昌鸡行业匠人的最高礼赞。2022年，文昌市人力资源和社会保障局匠心打造这一劳务品牌，构建起“一产扎根乡土、二产集聚园区、三产服务城乡”的全产业链生态。

今天，让我们循着文昌鸡的产业脉络，聆听这些朴实而动人的故事——看养殖能手怎样科学饲喂，见证屠宰师傅的精准刀工，品味烹饪大师的传世手艺，感受新味巧匠的融合创新……这些鲜活的品牌故事，将带您领略“文昌鸡师傅”如何用专业与热爱，让文昌鸡这一地方特色美味如何焕发出新的生机与活力。

南海网、新海南客户端记者 路静

走进文昌唛椰子鸡餐厅，扑面而来的是青春活力的气息。品牌运营官傅人帅作为琼菜世家的第二代传人，从小在父亲的琼菜人家餐厅里耳濡目染。但与父辈坚守传统不同，他更渴望为琼菜注入新的活力。“传统需要传承，更需要创新。”傅人帅说，“我们要让文昌鸡这道海南名菜打动更多年轻人的心。”

傅人帅正在制作椰子鸡火锅。记者 曹志 摄

在餐厅的空间营造上，傅人帅将文昌本土文化元素玩出了新花样。入口处的打卡区，高达3米的巨型火箭模型象征着文昌航天城的科技魅力，传统大醋缸和“醋娘”品牌糟粕醋套装则展现了非遗美食的现代演绎。墙面上“非遗美食 拿得醋手”的俏皮标语与“这一口酸辣很文昌”的自信宣言相映成趣，让食客在会心一笑中感受地方特色。就连菜单也别出心裁地采用了海军蓝底色，既呼应了海南的海洋文化，又彰显出年轻时尚的审美格调。这些精心设计的细节，无不透露着傅人帅对当代年轻人“既要好吃又要好玩”的消费心理的精准把握。

椰子鸡火锅。记者 曹志 摄

但真正的创新体现在菜品上。傅人帅带领研发团队推出了“一鸡三吃”的创新吃法：椰奶糟粕醋鸳鸯锅，一半是醇厚香甜的椰奶汤底，一半是酸辣开胃的糟粕醋汤底；现开椰青水锅，选用东郊椰林的新鲜椰子，清甜爽口。

“餐厅的文昌鸡全部来自品牌认证的文昌鸡养殖基地。”傅人帅介绍，220天的老鸡取其脆韧，150天的嫩鸡求其鲜嫩。海鲜都是每天清晨从龙楼直送，椰子是东郊的老椰，辣椒是黄灯笼椒，每一个细节都追求极致。

椰子鸡火锅。记者 曹志 摄

去年8月，餐厅获得“文昌鸡师傅”劳务品牌授牌，这对傅人帅来说是莫大的认可。“品牌为我们提供了系统的培训和技术支持，让创新更有底气。”现在，餐厅20多名员工都经过专业培训持证上岗，从食材选购到烹饪工艺都建立了标准化流程。

在傅人帅看来，“文昌鸡师傅”不仅是一个称号，更是一种责任。“我们要做的，是让传统琼菜焕发新生，让更多年轻人了解并爱上海南味道。”如今，每到饭点，餐厅里坐满了年轻食客，他们用手机记录美食，在社交平台分享体验。这正是傅人帅最希望看到的场景——传统美味，正在以全新的方式延续它的魅力。