南海网、新海南客户端记者 路静

7月19日晚，文昌铺前镇新兴路化身美食秀场，“百变糟粕醋，疍式浪里鲜”主题特色长桌宴火热开席！铺前镇7家糟粕醋品牌——铺前三婆、陈妈、永芳、三姐、燕嫂、林花、阿妹同台竞技，以创新手法颠覆传统糟粕醋的味觉想象。

从经典海鲜涮煮到创意果饮，从冰鲜凉拌到热汤煨炖，现场数十道创新菜品淋漓尽致地展现了糟粕醋“酸辣鲜香甜”的味觉可塑性。网络达人、自媒体博主、拍客、海南旅游国际推荐官以及海南“村VA”粉丝等百余位宾客共同开启了一场沉浸式寻味之旅。

7月19日晚，文昌铺前镇新兴路化身美食秀场，“百变糟粕醋，疍式浪里鲜”主题特色长桌宴火热开席。记者 曹志 摄

百变酸香：糟粕醋创意吃法大集结

还未开席，酸香浓郁的糟粕醋气息已弥漫整条街道。糟粕醋以令人耳目一新的创意姿态登场，彻底颠覆了人们对这道传统小吃的认知。

7月19日晚，文昌铺前镇新兴路化身美食秀场，“百变糟粕醋，疍式浪里鲜”主题特色长桌宴火热开席。记者 曹志 摄

永芳糟粕醋推出冰爽酸甜的糟粕醋果饮、凉拌水果捞成为夏日消暑的宠儿，一口下去，酸甜与果香在舌尖碰撞，让人瞬间胃口大开；而林花糟粕醋呈现的豪华版糟粕醋则汇聚了文昌鸡、沙虫、牛杂等精华食材，鲜香浓郁的汤底让人直呼过瘾；年轻食客们则被三婆糟粕醋研发的小龙虾、脆鱼片、响螺片的创新搭配所吸引，酸辣鲜香的口感完美迎合了当下潮流；更不乏燕嫂糟粕醋将海参、西沙海螺头等高端海鲜融入糟粕醋的大胆尝试，让传统风味焕发全新魅力。

此外，陈妈糟粕醋创新推出便携式糟粕醋牛肉米粉和海鲜拌面，让快节奏的上班族也能轻松享受地道风味；阿妹糟粕醋则以本地散养鹅肉入馔，打造独特口感；三姐糟粕醋的清爽瓜果和金凤爪系列开胃解腻，为食客带来新颖体验。

一口“破圈”：创新糟粕醋征服八方食客

“这真的是糟粕醋？”“糟粕醋还能和水果搭配？”当创新菜品陆续上桌，此起彼伏的惊叹声在席间回荡。从最初的犹疑试探到后来的大快朵颐，这场糟粕醋“百变秀”仅用一刻钟就完成了一场精彩的味蕾征服战。

7月19日晚，文昌铺前镇新兴路化身美食秀场，“百变糟粕醋，疍式浪里鲜”主题特色长桌宴火热开席。记者 曹志 摄

东北网红Mico举着糟粕醋咖啡连连称奇：“入口有咖啡的醇香，也能品出淡淡糟粕醋的味道，是非常有意思的创新饮品。”

来自海口的文娇丽一家专程驱车赴宴，起初她和家人还担心创新菜会是“黑暗料理”，却意外收获连连惊喜：第一口下去就彻底改观。“传统糟粕醋的酸辣鲜香一点没少，创新的搭配反而让味道更出彩了！”文娇丽兴奋地说。

而俄罗斯博主爱丽则被糟粕醋鲍鱼捞饭圈粉，忙着用手机记录整桌“味觉的奇妙邂逅”。

7月19日晚，文昌铺前镇新兴路化身美食秀场，“百变糟粕醋，疍式浪里鲜”主题特色长桌宴火热开席。记者 曹志 摄

本地老饕也在这场特色长桌宴上找到了新体验。文昌重兴镇排球爱好者邓大漂说：“原来我们习以为常的糟粕醋，还能演绎出这么多令人惊艳的版本。”

产业升级：一碗糟粕醋吃出新发展

糟粕醋的诞生，是铺前渔民智慧与大海馈赠的完美邂逅。当酿酒余韵遇上鲜活海味，一道独具风味的渔家美食就此诞生。从渔船舱里的家常便饭，到街头巷尾的招牌美味，糟粕醋的传承之路，镌刻着一代代“守味人”的匠心印记。他们恪守古法而不拘泥传统，让这道渔家美味焕发出时代新姿。

7月19日晚，文昌铺前镇新兴路化身美食秀场，“百变糟粕醋，疍式浪里鲜”主题特色长桌宴火热开席。记者 曹志 摄

“我们不断改良传统配方，”海岛永芳糟粕醋负责人张寒冰介绍道，“通过去除蒜头油和减盐处理，凸显酒糟的自然酵香与清新酸味。”这一创新理念孕育出糟粕醋果饮、果冻等系列新品，既延续古早风味，又开拓全新食用场景，其推出的多款新产品在长桌宴上大受欢迎。

林花糟粕醋加工厂厂长何夏玉分享品牌发展心得：“我们始终聚焦两个核心：食材品质与口味创新，通过持续研发符合现代消费者需求的产品，让传统糟粕醋焕发新活力。”如今，其产品已香飘全国二十余省市，正将铺前味道传遍大江南北。

陈妈糟粕醋品牌负责人潘在贵介绍品牌升级战略：“我们在铺前镇建立了标准化生产基地，原浆工艺突破保质瓶颈。针对现代消费趋势，我们研发了即食型产品：糟粕醋牛肉米粉和海鲜拌面，精准满足都市快节奏生活需求。”未来，他们将重点布局年轻消费市场，拓展消费渠道。

这场长桌盛宴，恰是铺前糟粕醋产业升级的生动注脚。在打造糟粕醋产业小镇的进程中，守正创新的故事仍在继续。