南海网、新海南客户端7月18日消息（记者 王子遥）起锅煮醋，装罐打包……早上5点天还未亮，位于定安县雷鸣镇山地村的铺前三婆糟粕醋加工厂内就已经有工人忙碌了起来。随着装车完毕，一箱箱糟粕醋乘着鱼肚白的天色，被发往全省各地。

定安啊喔哦食品技术有限公司智能化糟粕醋加工厂。记者 颜乐驰 摄

作为颇具海南特色的地方小吃，糟粕醋近年来愈发为岛内外消费者的喜爱，也从消费端推动着糟粕醋产业不断升级。

“‘铺前三婆’品牌已有逾80年的历史，最初仅是文昌铺前老街上的一个经营糟粕醋的路边摊。2008年，品牌在海口开设店面，逐步在省内外打开知名度；随着市场规模的扩大，2020年，我们开始筹备研发工厂，走自动化生产的经营路线。”面对记者，持有铺前三婆品牌的定安啊喔哦食品技术有限公司董事长林冠说道。

17日上午，记者在铺前三婆糟粕醋加工厂内看到，工人们正一边忙碌着接收产品原材料，一边将灌装好了的糟粕醋装箱后封装打包。在生产车间内，蒸馏、发酵等设备在现代化流水线上有条不紊地进行生产作业，工作人员进行着实时监控；流水线的终点，一批批包装好的糟粕醋产品还要再进行质检，对产品进行把关。

“现在糟粕醋已经从海南的地方小吃逐步上升为海南旅游、文化以及餐饮领域的一张靓丽名片，受到众多岛外游客的喜爱与青睐；同时，岛外乃至国外也有越来越多火锅餐饮门店开始销售糟粕醋火锅，市场需求量也与日俱增，这也要求我们要严把产品关，扩大产能，助力海南糟粕醋‘走出去’。”林冠称，如今随着品牌知名度的扩散产能的提升，铺前三婆的糟粕醋不仅成功走出海南走向省外，销售网络覆盖国内，先后围绕市场以及重点餐饮客户研发出超过30种口感各异的糟粕醋产品外，还成功走出国门，将海南糟粕醋销往海外。去年9月，定安啊喔哦食品技术有限公司通过外贸公司订单，首次将海南糟粕醋火锅底料出口至美国，今年以来，该公司相关糟粕醋产品也已经出口至美国、加拿大、荷兰、新西兰等十多个国家，进一步拓展国际市场。

铺前三婆品牌糟粕醋相关产品。记者 颜乐驰 摄

值得一提的是，为了进一步扩大产能，实现糟粕醋产品从自动化生产向智能化生产的转变，定安啊喔哦食品技术有限公司还进一步加大投资，建立全新的标准化生产工厂。记者在紧锣密鼓建设中的新厂区内看到，10吨级的生产罐依次排列，颇为壮观；厂区内还将设置药曲（菌种）房、扩大培养间、蒸饭间、灌装间等，预计日产量能达到50吨左右，进一步满足消费市场需求。

从品牌建设方面，定安啊喔哦食品技术有限公司也有着自己的打算。“目前我们已经在文昌铺前老街投资建设具有南洋风格的糟粕醋特色传统小吃店，还在文昌木兰湾建设打造糟粕醋文化馆，两处门店均计划于今年国庆节前后向市民游客开放。”林冠表示，“我们希望让更多岛内居民以及岛外游客能够品尝到最具代表性的海南糟粕醋小吃，了解海南糟粕醋的历史文化，增加对海南餐饮旅游的喜好与兴趣，以及对海南特色文化的理解与认同。”